Szeretem az olyan tésztaételeket, aminek a mártását annyi idő alatt el lehet készíteni, amíg megfő a tészta. Ez  épp olyan. És mivel gyakorlatilag minden, ami kell bele, szokott itthon lenni, így igazi "kamrakaja", egy fárasztó munkanap után is pár perc alatt összedobható. A színei, az ízei pedig a nyarat idézik, pedig alig van benne valami friss... 

Hozzávalók (nehéz lesz pontos mennyiségeket írnom, csak úgy összedobtam)

• egy marék aszalt koktélparadicsom (én itt a zöldségesünknél találtam olyan mézédeset, mint egy mazsola) 
• pár gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva
• kb. 150 g mascarpone
• egy löttyintésnyi száraz fehérbor 
• 1 marékbébispenót
• friss bazsalikom
• 1 csokor petrezselyem
• parmezán
• tagliatelle tészta (2 főre számolva 200 g)
• egy marék fenyőmag

A tésztát forrásban lévő sós vízbe dobjuk, és amíg megfő, összeállítjuk a mártást. 

Olívaolajon megfuttatjuk picit a vékony szeletekre vágott fokhagymát, illatozzon, de ne égjen meg. Majd rádobjuk a felvagdosott aszalt paradicsomot. Belekanalazzuk a mascarponét, löttyintünk bele egy kis fehérbort, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a spenótleveleket, épp csak addig főzzük, míg összeesnek. Reszelünk bele egy jó adag parmezánt, majd hozzászórjuk a petrezselymet és a bazsalikomot, levesszük a tűzről. 

Ha a tészta al dente állagúra főtt, akkor leszűrjük és a mártáshoz adjuk, összeforgatjuk és azonnal tálaljuk. Tetejét száraz serpenyőben pirított fenyőmaggal szórtam meg, parmezánt forgácsoltam rá. Csak frissen finom, de akkor nagyon! :)

Fotók: Fördős Péter 

 Ha tetszett a recept, kövesd a RozéKacsa Facebook oldalát,hogy minden friss posztról elsőként értesülj!