Tombol a nyár (emiatt tűntem el ennyire, bocsi), ilyenkor, aki csak teheti nem a tűzhely mellett áll, hanem a kertben/erkélyen/teraszon/réten/mezőn grillezget. A grill húsok, halak, zöldségek mellé most hoztam két izgalmas saláta ötletet, amit egy grillparty előtt előre el lehet készíteni, vígan elállnak a hűtőben addig, amíg a vendégek megérkeznek és a húsok kisülnek.
Joghurtos padlizsánsaláta:
Ez annyira finom és hűsítő, hogy egy meleg nyári napon, szerintem simán megállja a helyét egy önálló ebédként, de persze húsevő barátainknak süssünk mellé egy fél disznót, hogy ne legyen gond :)
Hozzávalók 2 személyre
- 2 közepes padlizsán
- só, bors
- 1 tk őrölt római kömény
- olívaolaj
- citrom
- 200 g görög joghurt
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 2 ág friss menta
- néhány szem pisztácia
- 2 közepes paradicsom
A padlizsánt felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a római köménnyel és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd alaposan összeforgatjuk és egy sütőpapírral borított tepsin elterítjük. 200 fokos, légkeveréses sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük. (Persze ezt a grillen is lehetne csinálni, mondjuk egy alumínium tálcán, de ha előre akarunk dolgozni és még nem ég a grill, akkor a sütőben készítsük).
Ha a padlizsán megsült és kicsit ki is hűlt, akkor egy nagyobb tálban ráreszeljük a fokhagymát és a citrom héját, belefacsarjuk a citrom felének levét és ráborítjuk a joghurtot is. Mehet bele az apróra vágott petrezselyem is, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. Ezen a ponton repülhet a hűtőbe, hogy kicsit lehűljön és összeérjenek az ízei. Tálalás előtt a paradicsomokat félbevágjuk, kikanalazzuk a magos részt, hogy ne áztassa el a salátát, és a húsát felkockázzuk. A saláta tetejére szórjuk a durvára vágott pisztáciát, a paradicsomkockákat és ollóval rávagdossuk a mentaleveleket is. Mehet még rá egy kevés frissen őrölt bors és kész is.
Nektarinos salsa:
Ahogy egy friss paradicsomos salsa, úgy a gyümölcsös verziók is csodásan működnek a grillezett ételek mellé. Ez a barackos verzió annyira finom, hogy érdemes rengeteget csinálni belőle, mert mindenki ezt fogja pakolni a húsok mellé.
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 érett, de nem túl puha nektarin
- 2 szál zellerszár
- fél kígyóuborka
- 1 kisebb fej lilahagyma (a pácolásához 1 tk porcukor és 1 tk almaecet)
- 1 csokor friss koriander vagy petrezselyem
- olívaolaj
- citrom
- só, bors
A hagymát apróra vágjuk és bepácoljuk a porcukor és almaecet keverékével, így elveszti a nyers erősségét és nem lesz durván hagymás az egész salsa.
Az uborka belső nedves magos részét kikaparjuk, majd a húsos részt apróra kockázzuk. A zellerszárat és a nektarint is hasonló méretűre daraboljuk. Összekeverjük, majd mehet hozzá a lecsöpögtetett pácol hagyma is. Sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk az apróra vágott zöldfűszereket és meglocsoljuk a citrom facsart levével és kevés olívaolajjal. Ennek is kifejezetten jót tesz, ha picit áll.
Ha tetszett a recept, kövesd a RozéKacsa Facebook oldalát,hogy minden friss posztról elsőként értesülj!
