Gasztronómiai kalandozások Horváth Zsuzsi konyhájából, főzés-sütés szenvedéllyel, könnyedén!

A konyha legnagyobb jolly jokere: a tojás

őszi frittata a ráérős reggelekre

2017. október 10. - HZsuzsi84

frittata_2.jpg

A tojás egy olyan alapélelmiszer, amiből a nap bármely szakában gyorsan finomat és változatosat lehet készíteni. Ha unjátok már a szalonnás tojásrántottát, most hoztam egy olyan őszre hangolt tojásos fogást, amit kizárólag az otthon fellelhető alapanyagokból készítettem, szóval igazi kamra- és hűtőkaja. Variálni ér! 

Tovább

Avokádókrémmel töltött krumpli

pikk pakk kamrakaja

img_0280_large.JPG

Amikor azt hiszi az ember, hogy nincs otthon semmi, akkor is össze lehet dobni izgalmas fogásokat néhány alapanyagból. Ebben a töltött krumpliban az avokádó az egyetlen, ami mondjuk nem alapfelszerelése egy háztartásnak, de pár száz forintért kapható mostmár a legtöbb szupermarketben és zöldségesnél. Ezen kívól néhány szem krumpli, paradicsom, sajt és kész is a varázslat. 

Tovább

Panzanella

gombával, paradicsommal, buggyantott tojással

 

img_0276_large.JPG

Nagyon nem szeretek ételt kidobni, de hazudnék, ha azt mondanám sosem fordul elő, hogy a hűtőben hátracsúszik valami, ami csak akkor tűnik föl, amikor már majdnem előremászik magától :)

A minap egy olívás kenyér jutott majdnem az ebek harmincadjára a szekrényben, amiért igen kár lett volna, szóval gyorsan összedobtam belőle egy panzanellát, azaz olasz kenyérsalátát, amihez épp a szikkadt kenyér a legjobb, felturbózva a többi maradékkal, amit a hűtőben találtam: némi gomba, paradicsom,  fűszerek és a tetejére egy buggyantott tojás. Gomba-tojás-kenyér kicsit másképp, egy már kicsit őszies hangulatú salátában. 

Tovább

3. blogszülinap

körtés mogyorós csokis süti

img_0260_large.JPG

Hihetetlen, de igaz, ma van éppen 3 éve, hogy elindítottam a RozéKacsát. Azóta a hirtelen jött felindulásból már gyakorlatilag hivatás lett, az időm nagy részét a gasztronómia tölti ki. 

A nyáron a gyerekek mellett nem sok időm maradt az új receptek írására, így ezennel, a blog szülinapján visszatérek az "éterbe" és hoztam is egy új receptet. Szülinap, vagy mi a fene, szóval mi más lenne, mint egy süti. Mivel időközben az ősz is beköszöntött, egy mogyorós, csokis, körtés süti készült. Pofonegyszerű és isteni finom, tudjátok a kedvenc kombó! Ráadásul gluténmentes is. 

Tovább

Mediterrán töltött cukkini

a nyár egy zöldségbe töltve

img_0255_large.JPG

A töltött és rakott zöldségek műfaja a végtelenségig variálható, mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja, nagyon szeretem őket. Ez most egy paradicsomos, mediterrán ízvilágú variáció, rizses-darált húsos töltelékkel, és bár a cukkini formája nagyon padlizsános, ez tényleg egy nagy cukkini volt, higgyetek nekem! :) 

Tovább

Joghurtos padlizsánsaláta és nektarinos salsa

tombol a grillszezon!

salik_grill.jpg

Tombol a nyár (emiatt tűntem el ennyire, bocsi), ilyenkor, aki csak teheti nem a tűzhely mellett áll, hanem a kertben/erkélyen/teraszon/réten/mezőn grillezget. A grill húsok, halak, zöldségek mellé most hoztam két izgalmas saláta ötletet, amit egy grillparty előtt előre el lehet készíteni, vígan elállnak a hűtőben addig, amíg a vendégek megérkeznek és a húsok kisülnek. 

Joghurtos padlizsánsaláta:

img_0234_large.JPG

Ez annyira finom és hűsítő, hogy egy meleg nyári napon, szerintem simán megállja a helyét egy önálló ebédként, de persze húsevő barátainknak süssünk mellé egy fél disznót, hogy ne legyen gond :) 

Hozzávalók 2 személyre

  • 2 közepes padlizsán
  • só, bors
  • 1 tk őrölt római kömény
  • olívaolaj
  • citrom
  • 200 g görög joghurt
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 ág friss menta
  • néhány szem pisztácia
  • 2 közepes paradicsom

A padlizsánt felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a római köménnyel és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd alaposan összeforgatjuk és egy sütőpapírral borított tepsin elterítjük. 200 fokos, légkeveréses sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük. (Persze ezt a grillen is lehetne csinálni, mondjuk egy alumínium tálcán, de ha előre akarunk dolgozni és még nem ég a grill, akkor a sütőben készítsük). 

Ha a padlizsán megsült és kicsit ki is hűlt, akkor egy nagyobb tálban ráreszeljük a fokhagymát és a citrom héját, belefacsarjuk a citrom felének levét és ráborítjuk a joghurtot is. Mehet bele az apróra vágott petrezselyem is, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. Ezen a ponton repülhet a hűtőbe, hogy kicsit lehűljön és összeérjenek az ízei. Tálalás előtt a paradicsomokat félbevágjuk, kikanalazzuk a magos részt, hogy ne áztassa el a salátát, és a húsát felkockázzuk. A saláta tetejére szórjuk a durvára vágott pisztáciát, a paradicsomkockákat és ollóval rávagdossuk a mentaleveleket is. Mehet még rá egy kevés frissen őrölt bors és kész is. 

img_0243_large.JPG

Nektarinos salsa:

Ahogy egy friss paradicsomos salsa, úgy a gyümölcsös verziók is csodásan működnek a grillezett ételek mellé. Ez a barackos verzió annyira finom, hogy érdemes rengeteget csinálni belőle, mert mindenki ezt fogja pakolni a húsok mellé. 

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 érett, de nem túl puha nektarin
  • 2 szál zellerszár
  • fél kígyóuborka
  • 1 kisebb fej lilahagyma (a pácolásához 1 tk porcukor és 1 tk almaecet)
  • 1 csokor friss koriander vagy petrezselyem 
  • olívaolaj
  • citrom
  • só, bors

A hagymát apróra vágjuk és bepácoljuk a porcukor és almaecet keverékével, így elveszti a nyers erősségét és nem lesz durván hagymás az egész salsa. 

Az uborka belső nedves magos részét kikaparjuk, majd a húsos részt apróra kockázzuk. A zellerszárat és a nektarint is hasonló méretűre daraboljuk. Összekeverjük, majd mehet hozzá a lecsöpögtetett pácol hagyma is. Sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk az apróra vágott zöldfűszereket és meglocsoljuk a citrom facsart levével és kevés olívaolajjal. Ennek is kifejezetten jót tesz, ha picit áll. 

img_20170701_181013_556.jpg

Ha tetszett a recept, kövesd a RozéKacsa Facebook oldalát,hogy minden friss posztról elsőként értesülj! 

 

Cappucino torta

a Segítsütis tortám receptje

img_9502_large_2.JPG

Az idei Segítsütis felajánlásom volt ez a habkönnyű cappucino torta. Végre megörtént az átadás, így ahogy ígértem jön a recept is. 

A kakaós-diós picit kávés piskótalapok közt, egy kávés fehércsokis mascarponés hab figyel, ami nem túl édes, nem túl kávés, viszont könnyű, légies. Pont, mint egy cappucino. Isteni. :) 

Tovább

Szentgyörgyi rakott palacsinta

ahogy a nagymamám csinálta

palacsinta_3.JPG

Minden családban vannak tipikus “mama receptjei”, és bár nálunk a nagymamám nem egy klasszikus “főzős nagyi”, gyerekkoromban gyakran várt minket ezzel a finomsággal. Nemrég szerettem volna elkérni tőle a receptjét, de sajnos már elég feledékeny és egyszerűen nem is emlékezett rá, hogy csinált valaha ilyet. A szakácskönyveit meg hiába lapozgattam, nem találtam benne a receptet. De én tisztán emlékeztem: hogy a főzött diókrémmel töltött palacsintákat lerakta egy jénaiba, nyakon öntötte egy könnyű vaníliasodóval és a tetején cukros tojáshab figyelt, így volt összesütve. Isteni volt! Máig érzem a számban az ízét. Ezt rekonstruáltam most. A tetejére pavlova szerű tojáshabot sütöttem, kívül roppanós, belül puha.

Tovább

Mogyorós-csokis-banános fonat

fonat.jpg

Házi leveles tésztát gyúrni nagyon menő dolog, és isteni finom is, de kétségkívül elég macerás. Ha egy gyors finomságra vágyom, akkor nem riadok vissza a bolti leveles tésztától sem. Most egy mogyorós-csokis-banános fonatot készítettem, ami akár a húsvéti asztalon is megállja a helyét. A töltelék kikeverése pár percet vesz igénybe, de ha valaki ezt is meg akarja spórolni, akár nutellával is csinálhatja. A banán nem fog megharagudni akkor sem. 

Tovább

Tavaszi kevert saláta medvehagymás joghurtos öntettel

sali.jpg

Gyakorlatilag bármikor képes vagyok salátát enni, de amikor tavasszal megjelennek az első zödségek, ropogós retkek, friss saláták, zamatos újhagymák és persze a medvehagyma, akkor pláne erős az indíttatás, hogy egy gyors ebéd, vagy vacsora saláta legyen. 

Ez az egyszerű kevert saláta attól lesz különleges, hogy egy medvehagymás joghurtos öntetet készítettem hozzá. Ha van egy kis maradék sült hús, akkor a munka konkrétan 5 perc az egésszel. 

Tovább