Gasztronómiai kalandozások Horváth Zsuzsi konyhájából, főzés-sütés szenvedéllyel, könnyedén!


Serpenyős palacsinta karamellizált almával

ez a 'dutch baby'

2017. február 15. - HZsuzsi84

Gyerekkorom egyik nagy kedvence volt a bundás alma:  sűrű palacsintatésztába mártott almakarikák olajban kisütve, fahéjas porcukorral megszórva. Mivel nem igazán szeretek olajban sütni semmit, nem csak azért, mert nem túl egészséges, hanem mert pillanatok alatt lesz iszonyú büdös tőle a lakásban,…

Tovább

Narancsos kalácspuding

A szikkadt kalácsfelhasználás legjobb módja, ha édes vaníliás tojásos tejjel nyakon öntjük és összesütjük, szezonfüggően gyümölcsökkel turbózhatjuk. Egy ráérős reggeli édes befejezésének, vagy egy tartalmas leves utáni második fogásnak is kiváló. Most épp naranccsal és kandírozott narancshéjjal…

Tovább

Sütőben sült spenótos tükörtojás

már megint egy hétvégi reggeli ötlet

Hétköznap, a gyerekeknek való reggeli gyártás közben szoktam csak bekapni pár falatot, de hétvégén van idő egy ráérős leülős nyugis reggelire.  Ez a spenótos tükörtojás pár perc alatt elkészül egyébként, szóval nem kell nagy melóra gondolni, de mondjuk a sütőt be kell kapcsolni hozzá. Mellé egy…

Tovább

Spanyol tortilla

egy kiadós hétvégi reggeli

Vannak napok, amikor rá is ér az ember 2 percnél többet foglalkozni egy reggelivel és szüksége is van egy kiadós első étkezésre. Ehhez lehet egy remek tipp a sapanyol tortilla, ami nem összetévesztendő a vékony kukoricalisztes mexikói tortillával.  Én ezzel az étellel kb 15 éve találkoztam először,…

Tovább

Egészben sült csirke, nem kevesebb mint 40 gerezd fokhagymával

Hát igen, a francia alapvetően nem egy csirkezabáló nemzet, kivéve, ha 40 gerezd fokhagymával van megfejelve az a bizonyos pipi... úgy már egy francia is meg tudja enni. Ez egy klasszikus vidéki francia recept, és annyira, de annyira finom, hogy tényleg egy provence-i kis faluban éreztem…

Tovább

Rácsos pite almával és szilvával

Érdekes ez a pite dolog. A világ nagyon sok táján sütnek pitéket, különböző formákban. Az amerikaiak, a franciák, az angolok általában kör alakú pitéket készítenek, édeset és sósat is, míg mi magyarok nagy tepsiben sütjük és többnyire édesen. Gyerekkoromban nem is…

Tovább

Egy igazi belga/francia? ízbomba: sörös marharagu, azaz marha carbonnade

Nos, mi is az a carbonnade? Olyasmi mint a vörösboros marhapörkölt, csak bor helyett sörrel készül. Nevezzük inkább sörös marharagunak, de flamand marhatokány néven is találkozhatunk vele.  Annyira ízgazdag, hogy köretnek hozzá valami semlegeset ajánlok: én most polentával…

Tovább

A legjobb dolog, ami az almával történhet: Emi néni féle mágnás almás pite

Itt az almaszezon, süssetek diós-almás pitét!

Gyerekkoromban a szomszédunkban lakott Emi néni, akit pótnagymamámként szerettem. Csupa gasztronómiai élmény kötődik hozzá: átjártam hozzá szalonnás katonákat enni, nála kóstoltam először a kockacukrot, meg kalandosabb dolgok is történtek: forró kávéval is ott forráztam le magam 2 évesen. Számos…

Tovább