Gasztronómiai kalandozások Horváth Zsuzsi konyhájából, főzés-sütés szenvedéllyel, könnyedén!

RozéKacsa

Kókusztekercs

2023. június 08. - HZsuzsi84

img_20230607_134000.jpg

A klasszikus kókusztekercs nem túl vajas, nem túl édes verziója, darált mogyoróval és igazi csokival dúsítva. Kókuszgolyó formázás helyett jóval energiatakarékosabb megoldás, és szerintem sokkal finomabb is ;) 

Hozzávalók egy 40 cm hosszú rúdhoz (amit kb. 45 szeletre lehet vágni)

A tésztához:

  • 350 g darált háztartási keksz
  • 100 g darált mogyoró
  • 100 g porcukor
  • 3 ek holland kakaópor
  • 50 g étcsoki (olvasztva)
  • 50 ml kávé
  • 200-220 ml kókusztej v. kókuszos rizstej/mandulatej (forrón)

A töltelékhez:

  • 50 g puha vaj
  • 100 g mascarpone (de akár lehetne sűrű, a konzervben kapható kókusztej vagy kókuszkrém)
  • 80 g porcukor
  • 100 g kókuszreszelék +2 ek a hempergetéshez
  • 1 mk vaníliakivonat

A tésztához a száraz anyagokat összekeverjük (ha bármi darabos lenne, érdemes aprítógépben átpörgetni), majd az olvasztott csokival, a forró kávéval és forró kókusztejjel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A folyadékot érdemes apránként adni hozzá, a cél, hogy jól formázható, de nem ragacsos masszát kapjunk.

A töltelékhez a puha vajat a porcukorral robotgéppel kihabosítjuk, majd krémesre keverjük a mascarponéval, vaníliával, és a végén a kókuszreszelékkel. 

A tésztát 30x40 cm téglalapra nyújtjuk (érdemes egy sütőpapíron, vagy szilikon lapon, akkor könnyebb feltekerni). Egyenletesen elkenjük rajta a tölteléket, majd a hosszabbik oldala mentén szép szorosan feltekerjük. A tekercset kívülről benedvesítjük, kókuszreszelékbe forgatjuk, majd folpackba csomagoljuk és legalább 2 órára a hűtőbe tesszük pihenni. A hűtőből kivéve, éles késsel 7-8 mm-es szeletekre vágjuk. 

img_20230607_133945.jpg

Ha tetszett a recept, kövesd a RozéKacsa Facebook oldalát, hogy minden friss posztról elsőként értesülj! 

És mindenképp kövess Instagramon is, ott folyamatos a tartalom! :) 

 

A bejegyzés trackback címe:

https://rozekacsa.blog.hu/api/trackback/id/tr3318141718

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Latz von W. 2023.09.19. 12:34:11

Nagyon szeretem! Most épp diétázok, de ha véget ér, biztosan elkészítem. :)
süti beállítások módosítása