Friss ropogós nyári saláta

ettetek már nyersen spárgát??

2015. június 05. - HZsuzsi84

Jamie Oliver egyik szakácskönyvében van egy saláta recept, amiben nyers cukkini szalagok vannak: sárga és zöld cukkini vegyesen zöldséghámozóval vékony csíkokra vágva, egy chilis-limeos-olívaolajos öntettel nyakon öntve, isteni finom. Ha az uborkát simán esszük nyersen, akkor a cukkinit miért ne ennénk? Majdnem ugyanaz. Ehhez mindenképp minél zsengébb cukkinit érdemes használni, a nagyobb daraboknak már vastag a szivacsos állománya a magok körül, az kevésbé finom.

Mivel az erkélyen a fűszernövények mellett cukkinit is termesztünk, így az idei első sárga cukkini termésből egy csodaszép színes friss ropogós saláta lett. Az első szüret eredménye még igen csak kicsi darab volt, de olyan zsenge, hogy bűn lett volna bármilyen hőkezelésnek kitenni. A hűtőben még volt sárgarépa, spárga (mint mindig, szezonjában), retek, újhagyma, koktélparadicsom.

Mindent zöldséghámozóval vágtam csíkokra, (a paradicsom kivételével, értelemszerűen). Friss kaporral megszórva és egy olívaolajos-citromos-chilis öntettel leöntve. Annyira finom volt, amilyen szép.

Hozzávalók (2 főre)

2 pici zsenge sárga cukkini
néhány szál zöldspárga
1 sárgarépa
2 szál újhagyma
2 db retek
néhány koktélparadicsom
egy csokor kapor
1 piros chili
fél citrom kifacsart leve
olívaolaj, só, bors

A zöldségeket (a répát, a cukkinit, a spárgát és a retket) zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk, az újhagymát is hosszában csíkokra vágjuk, a paradicsomokat elfelezzük és egy nagy tálra halmozzuk őket. Az öntethez a citrom kifacsart levét háromszoros mennyiségű olívaolajjal kikeverjük, sózzuk, borsozzuk és belevágunk egy kimagozott piros chili paprikát. Csak fogyasztás előtt öntjük a zöldségekre, összeforgatjuk, megszórjuk kaporral és azonnal tálaljuk.

Vajas papírban sült lazac körete lett ez a saláta. Aki arról a receptről lemaradt, itt visszanézheti!

Sütöttem mellé újkrumplit is, sós vízben egy rozmaring ág társaságában előfőztem, majd egy húsklopfolóval kicsit kilapítva a szemeket, olívaolaj és vaj keverékén serpenyőben ropogósra sütöttem.