Nagyon nem szeretek ételt kidobni, de hazudnék, ha azt mondanám sosem fordul elő, hogy a hűtőben hátracsúszik valami, ami csak akkor tűnik föl, amikor már majdnem előremászik magától :)

A minap egy olívás kenyér jutott majdnem az ebek harmincadjára a szekrényben, amiért igen kár lett volna, szóval gyorsan összedobtam belőle egy panzanellát, azaz olasz kenyérsalátát, amihez épp a szikkadt kenyér a legjobb, felturbózva a többi maradékkal, amit a hűtőben találtam: némi gomba, paradicsom,  fűszerek és a tetejére egy buggyantott tojás. Gomba-tojás-kenyér kicsit másképp, egy már kicsit őszies hangulatú salátában. 

Hozzávalók 2 személyre:

• szikkadt olívás kenyér
• 2 paradicsom
• 2 marék barna csiperke gomba 
• 2 tojás
• só, bors, olívaolaj 
• 1 gerezd fokhagyma
• zahtar fűszerkeverék
• friss petrezselyem 

A kenyeret közepes kockákra vágjuk, vagy csak rusztikusan tépkedjük, majd forró serpenyőben rázogatva, olívaolajon ropogósra sütjük, majd félretesszük. A gombát nagyobb darabokra vágjuk és az újra felforrósított serpenyőben lepirítjuk, ráreszeljük a fokhagymát, megszórjuk a zahtar fűszerkeverékkel, majd a kenyérhez szórjuk. A paradicsomokat  felkockázzuk, kicsit megnyomkodjuk, hogy a levét kiadja, majd alaposan összeforgatjuk a kenyérrel és a gombával. Locsolunk még rá egy kevés jóféle olívaolajat, majd frissen őrölt borssal és friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk. 

A tetejére a buggyantott tojást csak a tálalás előtt készítjük el, a tojást egy kis edénybe ütjük, majd egy kis lábosban vizet forralunk, ha felforrt visszavesszük a tűzhelyet és az éppen gyöngyöző vízbe egy kanál nyelével örvényt képzünk, majd a közepére csúsztatjuk a tojást. Éppen 3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük a forró fürdőből és lecsöögtetjük. A saláta tetjére ültetjük, megmetszük egy késsel, hogy kicsorduljon a még folyós sárgája és gyorsan megesszük! : )