Tiramisu torta

és még gluténmentes is

2016. április 27. - HZsuzsi84

A klasszikus tiramisu az egyik kedvenc desszertem, pillanatok alatt össze lehet dobni, szinte mindig van hozzá minden otthon (legalábbis nálam), könnyű habos, kávés, mi kell még a boldogsághoz? Mivel most gluténmentes kivitelben szerettem volna, így a leggyorsabb babapiskótás verzió most nem játszott, így sütöttem egy gluténmentes piskótát riszlisztből, három lapba vágtam, mindegyik lapot gazdagon meglocsoltam kávéval és kicsit több krémet készítettem, hogy a 3 rétegre elég legyen. Pár óra a hűtőben és csodás vendégváró desszert, egyszerű, előre készíthető, látványos, finom. Beni 3. szülinapjának (egyik) ünneplésére készült.

Hozzávalók a piskótához:

5 tojás
100 g porcukor
100 g rizsliszt (vagy finomliszt)
1 ek keményítő
1 csipet só

Hozzávalók a krémhez:

4 tojás
4 ek cukor
333 g mascarpone (szobahőmérsékleten)
fél rúd vanília

Az összeállításhoz:

2 csésze hosszú kávé (ha gyerekek is esznek belőle, akkor koffeinmentes)
1 löttyintésnyi amaretto vagy más likőr (elhagyható)
kakaópor

Sütünk egy sima 5 tojásos piskótát, a tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni, amikor már habosodik, de még nem kemény hozzászórjuk a cukor felét, majd teljesen kemény habbá verjük. A maradék cukrot a tojássárgájával verjük fehéredésig, beleszitáljuk a lisztet és a keményítőt, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjehabot. Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, kilisztezett tortaformába (23cm-es) öntjük a masszát és 180 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

A krémhez a tojásokat szétválasztjuk és a piskótához hasonlóan a cukrot fele-fele arányban a tojásfehérjével illetve a sárgájával verjük föl. A tojássárgás-cukros masszába belekaparjuk a vanília magjait és hozzákeverjük a mascarponét is. Óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot.

Lefőzzük a kávét és hagyjuk hűlni, hozzákeverjük a likőrt.

Összeállítás: ha már kihűlt a piskóta 3 lapba vágjuk, az alsót egy tortatálra tesszük, köré tortakarikát helyezünk, majd meglocsoljuk a kávé harmadával. majd megszórjuk kakaóporral és rásimítjuk a krém harmadát. Hasonlóan járunk el a második lappal is. A harmadik lapnak a vágott felét meglocsoljuk a maradék kávéval, majd ráfordítjuk a tortára. A tetejére kerül a maradék krém, amit tálalás előtt gazdagon megszórunk kakaóporral.