Szeretem az olyan tésztaételeket, aminek a mártását annyi idő alatt el lehet készíteni, amíg megfő a tészta. Ez épp olyan. És mivel gyakorlatilag minden, ami kell bele, szokott itthon lenni, így igazi "kamrakaja", egy fárasztó munkanap után is pár perc alatt összedobható. A színei, az ízei pedig a nyarat idézik, pedig alig van benne valami friss...
Szeretem a linzer féle aprósütiket, de ez a keksz minden várakozásomat felülmúlta. Amit most elképzeltek, azt minimum szorozzátok meg kettővel. Omlós vaníliaszemektől illatos linzer, lágy édes tejkaramellakrémmel összeragasztva.
Évekkel ezelőtt volt egy projekt, Magyarországon élő külföldiekkel összeállítottak egy szakácskönyvet, ennek a perui fejezetében van ez a tradicionális dél-amerikai sütemény, az alfajores.
Szeretem a wokban, pillanatok alatt elkészülő ételeket, jó műfaj ez. És így télen a narancs-hús párosítás is gyakori nálunk. Nem édes, viszont gyömbéres, pikáns, benne roppanós répacsíkokkal és bambuszrüggyel. Jó cucc ez, na!
Miután feldaraboltunk mindent, az elkészítés annyi időt vesz igénybe kb. amíg megfő a rizs mellé. Gyors hétköznapi vacsi, és a csirkemell-rizs párosításra egy egyáltalán nem unalmas verzió.
A nagyobbik fiamnak ma van a névnapja, pár napja megkérdeztem, hogy milyen tortát szeretne, ő meg egész pontos leírást adott: csokis-epres-habos a tetején legyenek körben meggyszemek és középen egy marcipánfigura. Ma délelőtt nekiálltam... :)
Sütöttem egy kakaós piskótát, a mélyhűtőből kivettem egy nyáron eltett epervelőt (friss eper leturmixolva), amit egy kis zselatinnal összefőztem, készítettem egy főzött vaníliakrémet, amit kikevertem mascarponéval és habbá vert tejszínnel, majd rétegeztem és a tetejét díszítettem (a kívánalmak szerint).
Elég jó lett :)
A narancssárga, a lila, a zöld, a sárga nem is lehet csúnya együtt, és ha még finom is... Na ilyen ez a saláta: quinoával, sült édesburgonyával, pácolt lilahagymával, friss rukkolával, pirított tökmaggal és a tetején grillezett halloumi sajttal. Hús nincs benne, de szerintem ezt még a húsimádók is elnézik, mert nem is lehet ennél jobb egy tartalmas, téli saláta. Na jó, a grillezett sajt helyett akár egy szelet húst is süthettek hozzá.
Az ünnepek után talán nem vagyok egyedül azzal, hogy nehéz téli kajákra nem vágyom egy darabig, ez a saláta viszont amellett, hogy könnyű és diétás igazán finom, egyáltalán nem unalmas, próbáljátok ki! Ha valaki az ünnepek alatt magára szedett 1-2 kiló fölösleget, akkor most kifejezetten örülhet, mert büntetlen örömök következnek.
Ritkán használok bolti félkész terméket, de csomagolt leveles tészta szinte mindig van a hűtőmben. Tényleg finom, nagyon változatosan használható, igazán praktikus alapanyag (házilag meg nagyon macerás ezt az állagot előállítani). Ha hirtelen beeső vendégek érkeznek hozzánk, vagy épp a szilveszteri buliba vinnénk valami party falatot, akkor a legegyszerűbb megoldás.
Most két olyan verziót mutatok, amihez szinte mindig van itthon minden, egyszerű, gyors és olyan finom, hogy mindig pillanatok alatt elfogy.
A legmacerásabb része, hogy közben kétszer el kell mosogatnunk egy szilikonecsetet (ha nincs 3 db otthon), mert kennünk kell olvasztott vajat, dijoni mustárt és tojást is vele. De ezen kívül ígérem mást szinte nem is kell piszkolni közben!
A Tatin-torta lényege, hogy egy serpenyőben vajban karamellizálódó cukorban puhul meg az alma, majd rákerül egy vékony tésztaréteg, így megy be a sütőbe, és ha a tészta megsült, akkor ki kell borítani. Fantasztikus!
Számos mendemonda szól e sütemény eredetéről, de az bizonyos, hogy egy közép-franciaországi családi szálloda szakácsához, Stephanie Tatin nevéhez fűződik. Van aki azt tartja, hogy a nagy sietségben elfelejtette az almás réteg alá tenni a tésztát, amit így utólag pótolt, majd a fordított sorrend miatt, kiborította a végeredményt. De sokak szerint egy balesetnek köszönhető, mert véletlenül leejtették az elkészült tortát, ami így fejre állt.
Akárhogy is történt, nem véletlen, hogy több mint 100 éve világ szerte sütnek fordított tortákat (nem csak almából), mert ami így a gyümölccsel történik, az valami csoda!
Karácsonykor, amikor már mindenkinek töltött káposzta, halászlé és bejgli túladagolása kezd lenni, akkor igazán jól jön egy könnyű, friss, hideg gyümölcssaláta. Most mindenki arra gondol, nyilván, hogy "ez lesz a recept?", és ha recept nem is, de "gyümölcssaláta készítés alapelvek", mert én nem a konzerv gyümölcsök összeöntését értem gyümölcssaláta alatt, vagy a meglottyadt mélyhűtött gyümölcsök összekeverését. Nem nehéz jó gyümölcssalátát készíteni, mégis én szinte még sehol nem ettem igazán finomat.
Ha még nem tudjátok mivel zárjátok a karácsonyi vacsorát, akkor itt egy tipp, ami amellett, hogy szerintem gyönyörű, isteni finom és még nem is bonyolult.
Van egy piskótatekercs receptje Limarának, amit nyáron, azaz eperszezonban, gyakran készítek, mindenki ájuldozni szokott tőle. Aztán elkezdtem variálni, nem csak eperrel, hanem más gyümölccsel is isteni, téli szezonban pedig karamellizált magokkal teszem kicsit téliesebbé, kívülről meg pirított mandulalapocskákkal vonom be, így egészen ünnepi lesz.
Gondolom, nem vagyok azzal egyedül, hogy sajnálok kiadni egy csomó pénzt egy olyan ünnepi abroszra, amit egy évben egyszer-kétszer használ az ember. Így nekem nincs szülinapi, vagy karácsonyi abroszom, hanem egy egyszerű szép fehér abroszt szoktam feldobni és így az adott ünnep vagy alkalom hangulatára varázsolni.
Műanyag alátétek szinte minden háztartásban vannak (vagy ha nem, könnyen és olcsón beszerezhetőek), ezek nagyon praktikusak egy gyors reggelihez, vagy ha azt szeretnénk, hogy a gyerek ne egye le a kínai eredeti hernyóselyem abroszunkat. De gyorsan és egyszerűen átvarázsolhatóak, ha csomagolópapírral vonjuk be őket.
Most négyfélét mutatok meg nektek, egy karácsonyit (hogy legyen konkrét apropója is most ennek), egy romantikus rózsásat a gyertyafényes vacsorákhoz a szerelmünkkel, egy vidám színes csíkosat és egy nyáridéző gyümölcsöset, gyerekeknek, hétköznapokra.