3 féle mártogatós friss zöldségekkel, házi rozmaringos grissinivel

2015. április 10. - HZsuzsi84

Az alábbi ételeket ma reggel elkészítettem élőben a FEM3Café műsorán, a videó visszanézhető itt.

A mártogatós egy szuper műfaj szerintem. Egészen nagy vendégsereget is meg lehet etetni vele, változatos, könnyen variálható, színes. Most 3 félét mutatok, amihez a friss zöldségeken kívül egy házi grissinit is kínáltam. A grissini sütésbe a gyerekek is bevonhatók! Gyurmázásra fel!

Fetasajtos mártogatós:

25 dkg fetasajt
4 dl görög joghurt (vagy lecsepegtetett normál natúr joghurt)
kb. 1 dl habtejszín
egy pici citrom lé és reszelt héja
kapor
só, bors

A hozzávalókat botmixerrel, vagy aprítógépben összedolgozzuk, ha pár órát áll az jót tesz neki, hogy összeérjenek az ízek, az igazi persze az eredeti kecskesajtból készüt fetából, nem a "krémfehérsajt" nevű utánzatokból. Sózással óvatosan, mert a feta sós!

Retektzatziki:

1 kisebb jégcsapretek
pár szem piros retek
görög joghurt
fokhagyma
petrezselyem
citrom
olívaolaj
só, bors

A retkeket nagy lyukú reszelőn lereszeljük besózzuk és egy picit állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk, összekeverjük a joghurttal, ízesítjük reszelt fokhagymával, citromlével, apróra vágott petrezselyemmel, borssal és egy pici olívaolajjal. Sült húsok mellé is kiváló.

Tonhalkrém:

1 kis tonhalkonzerv lecsöpögtetve (én az olajosat jobban szeretem, mint a vizeset)
kb, 1 ek. majonéz
egy kis pohár tejföl
kis citromlé
petrezselyem és/vagy kapor

A hozzávalókat vagy csak villával, vagy aprítógépben összekeverjük. Arányokat azért nem írtam pontosan, mert ezt tényleg érzésre csinálom.

Rozmaringos grissini (ez a tészta focacciához vagy pizzához is tökéletes)

25 dkg liszt (finomliszt vagy kenyérliszt)
fél zacskó szárított élesztő (3,5 g)
150 ml meleg víz
1-2 ek. olívaolaj
1 ág rozmaring levelei apróra vágva
1 kk. cukor
1 kk. só

A hozzávalókat vagy kenyérsütőgépben, vagy kézzel összegyúrjuk és kb. 10 perc alatt kidagasztjuk, rugalmas, homogén tésztát kell kapjunk. Min 1 órát szobahőmérsékleten kelesztjük, de az sem gond ha tovább áll, pár óránként érdemes átgyúrni és tovább hagyni.

A grissinihez hosszú vékony rudakat sodrunk a tésztából, és 250 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük, nem kell megvárni, hogy nagyon megbarnuljon, mert akkor kiszárad.