Imádom a pitéket, és a könnyű krémes desszerteket is. Most a  klasszikus olasz panna cottát álmodtam meg 'tart' kivitelben, a végeredmény csodaszép lett. A panna cottát nem szeretem túl "gumisan", zselatintól remegve, éppencsak annyit szoktam rakni bele, hogy megtartsa. Sütöttem egy kakaós omlós tészta pite alapot, majd megtöltöttem a vaníliás tejszínes krémmel, hagytam, hogy megdermedjen, ja és telepakoltam gyümölccsel. Csodaszép lett. 

Hozzávalók:

a tésztához

• 250 g liszt
• 50 g kakaópor
• 150 g vaj
• 100 g porcukor
• 2 tojás 
• 1 nagy csipet só

a töltelékhez: 

• 4 dl tejszín
• 2 dl tej
• 4 ek cukor
• 1 rúd vanília
• 3-4 zselatin lap (a 3-mal is szeletelhető éppen, de 4-gyel szilárdabb lesz a töltelék, ki hogyan szereti) 

az összeállításhoz:

• eper- vagy málnalekvár
• friss málna és áfonya vegyesen 
• csokiforgács

A tésztához a vajat alaposan kikeverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a lisztet és a sót, végül a tojásokkal jól nyújtható tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagolva egy fél órára a hűtőbe tesszük. 

A tésztát kinyújtjuk, egy nagy vagy 6 kicsi kivehető aljúpiteformába simítjuk, itt fogyelni kell rá, hogy nehogy kilyukadjon a tészta, inkább ne nyújtsuk nagyon vékonyra, mert akkor kifolyik belőle a töltelék. Sütőpapírral kibéleljük és száraz babbal lenyomatva vakon sütjük 15 percig, majd kivesszük a nehezéket és a papírt és még 5 perc alatt készre sütjük. A megsült pite alapot óvatosan kivesszük a formából és teljesen kihűtjük. 

Addig elkészítjük a panna cottát: a zseltinlapokat hideg vízbe áztatjuk, a tejet és a tejszínt a cukorral és a vanília kikapart magjaival összeforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a jól kinyomkodott zselatinlapokat. Ha alaposan elkeveredett félretesszük picit hűlni. 

A kihűlt tészta alapot megkenjük a választott lekvárral, majd a langyosra hűlt panna cotta alapot ráöntjük. Beleszórjuk az áfonyát és/vagy málnát, majd legalább 3 órára, vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük hogy megdermedjen. Szeletelni csak akkor lehet, ha teljesen kihűlt. 

Tálalás előtt még szórunk rá friss gyümölcsöt, majd reszelünk rá egy kis csokit.