Én még mindig nem unom a spárgát. Az elmúlt 3 hétben szerintem hetente a hét napból kb. 6-szor ettünk spárgát. Bármilyen formában jöhet. Olyan rövid ideig lehet enni, ki kell használni a szezont! 

Jöjjön most egy ötlet, amivel a csirkemell izgalmassá és szuper szaftossá tehető. Pár dolog kell csak hozzá, nagyon gyorsan megvan és a gyerekek is imádják (jó, van aki lepiszkálja a spárgát a tetejéről). Az előpirított csirkemell szeleteket zöldspárgával takartam be, majd  sóval, borssal és bazsalikommal kikevert mascarponéval kentem meg az egészet, a tetejére reszelt parmezán került, fél óra a sütőben és kész is. 

A mascarponéval és a parmezánnal összesült spárga akár köretként is funkcionálhat, de én egy kis rizst is főztem mellé (a gyerekek kedvéért). 

Ezzel a módszerrel egyébként spárga nélkül is nagyon finom csirkét lehet sütni, akár olajbogyót, koktélparit, aszalt paradicsomot, (vagy bármi mást) is tehetünk a csirkemellre, és úgy rá a mascarponét. Isteni az is, próbáljátok ki! 

Idén is a Millenáris ad otthont a Gourmet Fesztiválnak, csütörtök délutántól egészen vasárnap estig. Ha még gondolkodtok rajta, hogy kimenjetek-e, én mondom ne habozzatok, tényleg érdemes!!! 

Gumicsizma, esőkabát, esernyő, és irány a Millenáris! 

De hogy miért? Mert csomó szuper étterem képviselteti magát, így jobbnál jobb fogásokat kóstolhat végig az ember, így kipróbálhattok olyan helyeket is, amik vagy földrajzilag messze vannak tőletek, vagy esetleg a pénztárcátok nem engedi meg, hogy elmenjetek egy teljes vacsorára. Most 1-1 fogás 1000-1500 Ft-ért kapható, ha annyit rászán az ember, amit egy éttermi vacsoráért kifizetne, akkor abból sok finomságot és különlegességet kóstolhat. 

Emellett remek fellépők lesznek a Gasztro színpadon is, csak szemezgessétek a programot! 

Az idei tematika a paprikás csirke, minden étterem megalkotja a saját paprikás csirke kreációját. Én tegnap a Babel és a KIOSK verzióját kóstoltam meg, ebben a "házi versenyben" nálam a KIOSK nyert, orda sajtos derelyével és kápia paprikás szósszal tálalták ezt a nagy klasszikust, mellé savanyított mini zöldségeket kínáltak. Isteni finom volt. Nem tervezem végigenni az összes kiállító paprikás csirkéjét, ennyire nem vagyok fanatikusa ennek a fogásnak, de ha csak egyet kóstolnátok meg, ez remek választás lenne.

KIOSK (76-os stand)

Az idei Gourmet Fesztivál legkedvesebb ötlete pedig a KIOSK bazsalikom palántára hasonlító desszertje volt. A kis cserépben bazsalikomos málnafagyi, rajta epermousse és virágföldre emlékeztető csokis morzsa, friss bazsalikommal benne. A kivitelezés is ötletes, bár ilyet azért lehetett már látni az utóbbi években sok helyen, na de ami igazán egyedi ötlet, hogy adnak mellé egy kis tasakban bazsalikom magokat, amit mindenki hazavihet és a kiürült cserépbe elültetheti. Nagyon cuki :) Remélem megered az enyém is, és akkor lesz KIOSK-os bazsalikomom. :) 

 A kacsaburgert muszáj volt megkóstolnom, nehogy már pont ezt hagyjam ki. Nem is csalódtam. A húspogácsa tökéletesre sült, szaftos volt, a libamájjal ízesített majonéz meg remekül passzolt hozzá, mindez egy puha finom házi buciban, friss salátával, ilyen a jó hamburger! 

A Babel Rákóczi túrós kreációja még érdemel néhány szót. Gyönyörű és hihetetlen finom, könnyű, citrusos, nem túl édes. Imádom az ilyen desszerteket. Ez a megvalósítás nálam sokszorosan túlszárnyalja a klasszikus verziót. 

BABEL (75-ös stand)

Én megyek ma is, a képekkel kiegészítem majd ezt a posztot. Az időjárás ne rettentsen el senkit! Csak eleget kell inni hozzá.. :) pl ilyen isteni koktélt: 

Görögdinnyés-rozmaringos-almás koktél almapálnikával, ginnel. Nagyon ütős. Tele a nyár ízével, mégis melengető. Egy esős májusi napra tökéletes! :) 

Spirit of KIOSK – különleges koktélokkal (77-es stand)

Mi is így tettünk kedves rokon 11Ground Lucával. :)

Frissítés: péntek

Az idő ma sem volt sokkal kegyesebb, szakadó esőben érkeztem ma délután is a Millenárisra. Az Electrolux jóvoltából egy VIP kóstolón vettem részt, Fördős Zé paprikás csirkés szendvicse tökéletesen hozta a klasszikus ízvilágot, benne tépett csirkemell, paprikás csirke mártásban, tejföl és ubisali. És a buci.... nagyon rendben volt! 

Holnap délután a Gasztroszínpadon a nagy közönség előtt is bemutatja ezt Zé. Aki arra jár csak figyeljen! 

Már tavaly szerettem volna betámadni a Michelin csillagos Borkonyha standját, de akkor hosszan kanyargó sor állt hozzájuk, amit nem vártam végig, idén viszont talán a rossz idő egyetlen pozitívuma, hogy hosszan kanyargó sor sehol nem volt, így megkóstoltam az egyik legötletesebb fogást, a kecskesajt fogót céklalével. 

Borkonyha

A pirított magokba forgatott kecskesajt golyó tényleg egy egérfogón csücsült, óriási ötlet! Mellé kémcsőben kaptuk a céklalevet, igazán különleges falatka volt. 

A Sarki Fűszerest már a standjuk miatt is imádom, olyan stílusos az egész! De a fehérboros kagylójuk is világbajnok! Nem véletlen azt hiszem, hogy idén is azzal jöttek. Ma már nem fért belém, de holnap azt hiszem bevállalok egy adagot!

Sarki Fűszeres

A napot igazán stílusosan desszerttel zártam, nem is akármilyennel: Desszert.Neked, azaz nekem. :)

Desszert.Neked

Ezelőtt  pult előtt nem igazán lehet kibírni... vásárlás és evés nélkül... de nem is kell. :)

Mentás csokimousse (gluténmentes, mandulalisztes a morzsa is rajta). málnás-csokis és kókuszos-mangós macaronok (szintén gluténmentesek), és a 3 tarte: citromos, pisztáciás és Rákóczi túrós. Ezek tényleg tökéletesek. Nincs mit szépíteni. Tökéletesek a tészták, tökéletesek a krémek, az állagok, az ízek, az édességük, minden úgy ahogy van! Ki ne hagyjátok! Csak választani nehéz... :)

Ez a pohárkrém is isteni volt: macha teás crumble+kókuszmousse+mangózselé 

Macaronok, minden színben:

Frissítés: szombat

Ma délutánra a nap is kisütött, így már minden adott volt a tökéletes fesztiválozáshoz.

Mivel tegnap a hideg esős időben elhatároztam, hogy majd ma eszem egy melengető Pho levest, napsütés ide, vagy oda, ma ezzel kezdtünk: 

Funky Pho (103-as stand)

Nem hagytuk ki a tavaly nagyon bevált Sarki Fűszeres féle fehérboros fekete kagylót. Ami most egy kicsit csalódás volt, mert mint megtudtuk az idei első szállítmány kagyló sajnos még nem nőtt elég nagyra, vagyis a kis héjakban néha nagyítóval kellett keresni a kagyló húsát, ami nem is csusszant ki olyan könnyen a héjból, mint kellett volna. Az íze egyébként rendben volt teljesen, csak enni nem volt egyszerű. 

Sarki Fűszeres

Az idei Gourmet Fesztivál számomra abszolút nyertes fogása, az amúgy számomra eddig ismeretlen veszprémi Villa Medici főétele volt, amit ráadásul egy gyönyörű lila tányéron szervíroztak. Pincér állt a standjuk előtt, aki kedves volt, gyakorlatilag megterített nekünk, vendégül látott, mintha otthon az étteremben lettünk volna, nem egy tömegfesztiválon. És hát az étel... csak szuperlatívuszokban tudok beszélni róla: borjúszűz és borjú T-bone fava bab szósszal és batátapürével. Isteni finom volt, a hús vajpuha, a köretek harmonikusak, gyönyörűek! 

Villa Medici 

A napot egy Zazzis pisztáciás, feketeribizlis "szendviccsel" zártuk. A látvány csak, ez nem valami gagyi toast kenyeres szendvics. Isteni pisztáciás piskóta, benne a gyümölcsös krémek. WOW!

Zazzi cukrászda

Még nem maradtatok le semmiről, vasárnap estig még vár titeket is a Gourmet Fesztivál2015! 

Ha tetszett a poszt, kövesd a RozéKacsa Facebook oldalát,hogy minden friss bejegyzésről elsőként értesülj! 

Nagyon szeretem a pitéket, és nagyon szeretem az eper-rebarbara párosát. Azt hiszem így az epres-rebarbarás pite nálam benne van a top5 sütiben. 

A pite elkészítése nagyon hasonlít az éppen fél évvel ezelőtti almás-szilvás rácsos pitémhez, ugyanaz az omlós tészta, csak most nem csináltam rácsosan, hanem egyben tettem rá a fölső tésztaréteget is (sokkal gyorsabb, és így is szép). A tölteléket vanília és egy pici rózsavíz teszi bódítóan illatossá. Ez olyan szerelmi desszert szerintem (jelentsen ez akármit is). 

A gyümölcsök nedvességét nem keményítő, hanem a tápiókagyöngy hivatott felszívni, tökéletes lesz így az állaga a tölteléknek, és a tészta elősütés nélkül is omlós marad, még alul is! Érdemes kipróbálni!!!

Bár a rengeteg import zöldséget/gyümölcsöt jóformán az év bármely napján meg tudjuk venni, vannak bizonyos dolgok, amiket gyakorlatilag csak szezonjában lehet enni. A spárga is ilyen, nem is igazán pénz kérdés, télen nem nagyon lehet hozzájutni friss spárgához. Én ezért (is) alig várom mindig a tavaszt, mert spárgát spárgával tudok enni ilyenkor. Egy hete nem telt el nap, hoyg ne ettünk volna valami spárgásat. Krémlevest, sült spárgát, rizottót, tésztát, omlettet. A lehetőségek tárháza majdhogynem végtelen. 

Ma ebédre készítettem ezt a villám gyors tésztát. Csak magamnak ritkán főzök, de ez tényleg a 10 perc alatt összedobható zacskós levesnél is gyorsabb kaja. És ehhez képest szuper finom! 

Ropogós vajas kekszmorzsa, édes sajtkrém és savanykás-édes illatos gyümölcsréteg, ilyen lehetne akár egy tökéletes cheesecake, ami most sütés nélkül készül, pohárban tálalva. Nagyon egyszerű, isteni finom, bódító édesség! Arról nem is beszélve, hogy csodaszép! 

Ezt ma elkészítettem élőben a FEM3Café műsorában, az adás visszanézhető itt.

Kekszes vagyok, tudjátok. Íme egy nagyon finom, omlós vajas keksz, aszalt áfonyával és natúr pisztáciával. A kedvenc aszalvány és olajos mag párosommal. Persze ezek ízlés szerint variálhatók! 

A masszát henger alakra formázva hűtőbe teszem, és sütés előtt csak felszeletelem, így nyújtani és szaggatni sem kell, pillanatok alatt megvan az egész és már majszolhatjuk is a kávé mellé. Mert a kávé mellé kekszet kell enni. 

Szépen becsomagolva remek gasztroajándék lehet belőle. 

Az ételek előtt a "hamis" jelzőt a menzákon használták előszeretettel az én időmben, emlékeim szerint ez azt jelentette, hogy gyakorlatilag a lényeg hiányzott az adott fogásból, pl. "hamis gulyásleves" = hús nélküli leves krumplival, hamis húsleves = ízetlen lé cérnametélttel, és hasonlók. 

Mindenki nyugodjon meg, én nem hagyok ki semmilyen lényegi hozzávalót ebből a fogásból, csak az arányokon, meg a formán változtatok egy picit. A flamand módra elkészített spárga lényege: klasszikusan  fehér spárga  párolva, vagy sütve, egy olvasztott vajban úszó tojásos mártással: amiben főtt tojás van apróra vágva, sok petrezselyemmel, pici citromlével, sóval-borssal.  (Közép-Európában a fehér spárga sokkal elterjedtebb, aztán délebbre meg a zöld az ismertebb.)

Aki ismer tudja, hogy a vajjal nem vagyok nagy barátságban. Előző életemben valószínűleg vajba fulladhattam, mert vajat magában képtelen vagyok megenni. Vajas kenyér: NEVER EVER. Ha vajhoz kell nyúlnom, már akkor is bajban vagyok, egy sütemény forma kivajazásához komoly lelki erőhöz van szükségem (általában megolvasztom és ecsettel kenem, akkor nem kell hozzányúlni). 

Persze feldolgozott formában már semmi baj nincs a vajjal, én is használom mindenféléhez, de azért ez a tojásos mártás, aminek az alapja az olvasztott vaj, az "too much" lenne. De mivel a fogás elemei igazán ínyemre valóak, így jött, hogy az idei első spárgás vacsoránk így nézzen ki: olvasztott vajjal megkent és sütőben megsütött spárga, a tetején egy buggyantott tojással, friss petrezselyemmel megszórva. Egyszerű és nagyszerű fogás, előételnek, vagy egy könnyű vacsorának spárgaszezonban perfekt! 

Elgondolkoztam, hogy vajon mitől tiramisu a tiramisu? A mascarponétól? Mert akkor ez is az. A tojástól? Akkor is. A babapiskótától? Akkor is. Vagy a kávétól? az nincs benne,  akkor nem. Akkor inkább trifle? Végülis van benne egy réteg ropogós morzsa is, az mindenképp a trifle jellemzője... 

Végülis mindegy is a terminus technicus, a lényeg egy isteni pohárkrém: feketeribizlivel színezett citromos cukorszirupba áztatott babapiskóta, erdei gyümölcs, mandulás-zabpelyhes édes ropogós morzsa, könnyű mascsarponés tojásos krém és a tetején lágy tejszínhab. 

Ebből a mennyiségből jó nagy adag lesz, 8-10 főre simán elég. 

Ezt a szépséges tortát készítettem Húsvétkor a 2 éves kis Beni szülinapjára. Ünnepi, tavaszi, friss, üde, citromos-epres-csokis. 

A recepttel még adós vagyok, de mivel az eperszezon még csak most jön, nincs késő! Már csak apropót kell találnotok hozzá, hogy megsüssétek! 

A leggyakoribb kérdés/kérés, amivel megtalálnak barátok/ismerősök/idegenek, hogy adjak tippet gyors hétköznapi fogásokra, mert azok, akik minden nap főznek, sokszor ötlethiányban szenvednek. Most egy ilyet hoztam. Igazi kamra/hűtő kaja, kevés alapanyag, csodás végeredmény.

És ez tényleg egy 30 perces fogás, Jamie is megirigyelné :) 

A csirkemellett sütőzacskóban sütöm, ami egyrészt garantálja, hogy omlós és szaftos maradjon, másrészt a mézes pác így nem ég meg. Praktikus, gyors, egyszerű és finom, kell ennél több? :)