Imádom az olasz konyha egyszerűségét, néhány alapanyagból egészen tökéletes ízharmóniát képesek összehozni. 

A bruschetta (olívaolajon pirított bagett/ciabatta szeletek) feltéteként a napérlelte friss paradicsomnál nincs is jobb, de amikor még a nap nem érleli a paradicsomot, akkor jobbnál jobb krémeket lehet csinálni hozzá. Most mutatok 3 ötletet, ami vendégváró előételnek, csipegetős borkóstolós vacsorának szuper lehet. Az alapanyagok meg nem szezonálisak, az év bármely szakában elkészíthetőek. 

Hozzávalók a mentás zöldborsó pesztóhoz (kb fél kiló lesz belőle) 

• 330 g mélyhűtött zöldborsó 
• egy marék bébispenót
• 1 csokor petrezselyem 
• 1 kis csokor menta
• 1,5 dl extra szűz olívaolaj
• 3 dkg parmezán lereszelbe
• 5 dkg mandula durvára darálva
• 1 citrom reszelt héja
• só, bors 
• pár gerezd fokhagyma lereszelve

A borsót forrásban lévő sós vízben pár percig blansírozzuk, elég csak annyira, hogy éppen elveszítse a nyers keménységét, majd leszűrjük és turmixgépbe öntjük. Minden hozzávalót mellé szórunk és krémesre zúzzuk (vigyázzunk, ne égessük le a gép motorját, érdemes pulzáltatva járatni, ha megakadna, átkeverni kézzel). Az olívaolaj mennyiségével beállíthatjuk a tökéletes pesto állagot. Jól záródó üvegben sokáig eláll. Nem scak bruschettára kenve, hanem akár tésztához keverve is isteni finom. 

Hozzávalók a tonhalkrémhez:

• 4 x 80 g tonhal konzerv (én olajban eltettet használtam) 
• 2 csokor kapor finomra vágva
• 1 csokor petrezselyem finomra vágva
• 3 szál újhagyma apróra vágva
• 1 citrom reszelt héja és a felének a leve
• 2 tk mustár
• 2 ek majonéz
• 270 g tejföl
• 1 sárgarépa lereszelve 
• lemon pepper (citrombors), só

A tonhal konzervek levét lecsorgatjuk, mielőtt a húsát egy tálba kaparjuk. Összekeverjük az összes többi hozzávalóval. Sózzuk, borsozzuk és pirítóssal tálaljuk. A belereszelt répa ad egy kellemes friss haraphatóságot az egyébként lágy krémnek. Nagyon jól passzol hozzá!

Hozzávalók a zsályás fehérbab krémhez:

• 250 g száraz fehérbab 
• kb fél dl olívaolaj
• 10 levél friss zsálya
• só, bors

A babot egy éjszakán át áztatjuk hideg vízben. Leszűrjük, majd friss sós vízben, kb fél óra alatt (bab minőségétől függően) puhára főzzük. Közben a zsályaleveleket olvasztott vajon ropogósra pirítjuk. A babot egy kevés főzőlével és olívaolajjal aprítógépben összekeverjük (nem kell nagyon pépesnek lennie), hozzászórjuk a zsálya leveleket is, sózzuk, borsozzuk. 

Ha szeretnétek megkóstolni a fenti finomságokat, akkor a József nádor téren a Caffe Perfettoban megtehetitek. És egyetek utána egy isteni granolát is.

Ha tetszett a recept, kövesd a RozéKacsa Facebook oldalát,hogy minden friss posztról elsőként értesülj!