A klasszikus kókusztekercs nem túl vajas, nem túl édes verziója, darált mogyoróval és igazi csokival dúsítva. Kókuszgolyó formázás helyett jóval energiatakarékosabb megoldás, és szerintem sokkal finomabb is ;) 

A görög muszaka az egyik kedvenc rakott ételem. A padlizsánt minden formájában szeretem, de ha fűszeres ragu és a krémes besamel öleli körbe, akkor még a gyerekek is megeszik ;)

Klasszikusan a padlizsán mellett krumpli is van a rétegek között, de én most édesburgonyával csináltam, azon egyszerű oknál fogva, mert az volt itthon, és nagyon jól működött! Az édesburgonya édessége nagyon jó harmóniában volt a ragu fűszerességével és a padlizsánnal. 

Nyáron kötelező kaja, ne hagyjátok ki!

A banánkenyér és a stollen szerelemgyereke, banán helyett megsült lepürésített sütőtökkel, a közepében marcipánnal. Szaftos, illatos, pihepuha, egy kávé, tea, vagy akár forralt bor mellé tökéletes adventi/karácsonyi süti. 

Hozzávalók 8-10 darabhoz:

A diós töltelékhez:

• 125 g darált dió
• 50 g cukor
• 125 ml tej
• 1 narancs
• 25 g mazsola
• 1 tk fahéj
• 2 ek rum

A csokiöntethez:

• 100 g étcsokoládé
• 4 ek cukor
• 1 ek vaníliakivonat
• 2 tk kakaópor
• 300 ml tej
• 2 tojássárgája
• 3 ek rum

A palacsintához:

• 2 tojás
• 200 g liszt
• 300 ml tej
• 300 ml szóda
• 1 csipet só
• 2 ek olaj

+olaj a palacsinta sütéséhez

+vaj a kész palacsinták lepirításához

+ pirított dió a tálaláshoz

A diós töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral, majd hozzáadjuk a darált diót és a rumot, pár perc alatt besűrítjük. Belereszeljük a narancs héját, hozzáadjuk a fahéjat és a mazsolát.

A csokiöntethez a csokit és a tejet gőz fölött összeolvasztjuk, majd a tojássárgájákat hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk, és az összes többi hozzávalóval pár perc alatt összefőzzük.

A palacsintákat hagyományos módón megsütjük. Megtöltjük a diós töltelékkel, négyrét hajtjuk, majd kevés olvasztott vajon lepirítjük, a csokiöntettel meglocsolva, pirított dióval megszórva tálaljuk. 

Ha tetszett a recept, kövesd a RozéKacsa Facebook oldalát, hogy minden posztról elsőként értesülj! További képekért, meg gyere az Instagramra! 

Karácsonykor nagyon szeretek köretnek színes, tartalmas salátákat csinálni. Sokkal izgalmasabb, mint egy krumplis köret, színesebb és egészségeebb is, és a végtelenségig variálható. Húsok vagy halak mellé is tökéletes köret. 

A töltött krumpli egy irtó jó műfaj, a végtelenségig variálható, és általában töretlen a sikere. Édesburgonyából sokkal jobban szeretem, nem csak azért, mert csodás a színe, hanem jóval ízesebb, mint a sima krumpli, és egészségsebb is.

Aki régóta követi a blogom, az tudja, hogy "kekszes" vagyok, imádom, ha tele van a kekszes üveg házi készítésű keksszel. Nem is tudom, hogy maradhatott ki idáig a klasszik csokis cookie receptje. De ami késett, nem múlik, íme: 

Az amerikai típusú omlós cookie, nem száraz, de nem túl puha, a legjobb állagú keksz, szerintem. Nem mondanám, hogy ez egy diétás dolog,de legalább nem 40 dkg cukor van benne (mint egy csomó hasonló receptben), "csak" 20 dkg. :) 

Hozzávalók kb. 45 darabhoz:

• 150 g puha vaj
• 200 g nádcukor
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 csipet só
• 225 g liszt
• 1 tk keményítő
• 1 tk sütőpor
• 1 mk szódabikarbóna
• 200 g étcsokipasztilla (vagy durvára vágott étcsoki)

A puha vajat habosra keverjük a nádcukorral, hozzáadjuk a vaníliát és a sót, majd a tojásokkal is kikeverjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük és a vajas masszához adjuk, a legvégén a csokit is beleforgatjuk a masszába. Diónyi adagokban (én egy karalábévájóval szoktam adagolni) sütőpapírral borított tepsire kanalazzuk, picit lelapítjuk, majd 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük a kekszeket. Hagyjuk a tepsin kihűlni, majd jól záródó üvegbe pakoljuk, hogy meddig áll el, nem tudom, mert még sosem tartott ki sokáig :D 

Ha tetszett a recept, kövesd a RozéKacsa Facebook oldalát, hogy minden posztról elsőként értesülj! További képekért, meg gyere az Instagramra! 

Marci névnapi kívánsága volt a marcipános-csokis torta, és mivel az ő ízlésének a kevés piskóta-sok krém arány felel meg, így a torta lelke egy lágy csokimousse lett (Praliné Paradicsom, Ötvös Zsuzsi mousse receptje alapján), ami osztatlan sikert aratott végül mindenki körében, aki csak kóstolta. 

A rétegezés a következő: az alapja egy vajas piskóta, ami egy picit tömörebb, mint egy sima piskóta, de a mousse-t szebben megtartja. Vékony réteg narancslekvár, marcipán, csokimousse, a tetején csoki ganache, díszítésnek marcipángolyók. 

A végeredmény nagyon elegáns, nagyon csokis, mégis légiesen könnyű. 

Imádom az indiai konyhát. A fűszeres curryk olyan izgalmasak, hogy mindenféle zöldséget is nagyon jól feldobnak, szóval húsmentesen is fantasztikus fogásokat lehet csinálni. Ebbe a receptbe a csirke helyett kerülhet pl. csicseriborsó, édesburgonya, sütőtök vagy karfiol is.

Egy hétköznapi vacsorára készült ez a fogás, a gyorsaság (és a gyerekek) kedvéért sima jázminrizzsel, de ha van időm, akkor naan kenyeret sütök hozzá, szerintem azzal tunkolva a legnagyobb királyság. Most ki se tálaltam hű de szépen, és csak telefonnal lőttem róla este lámpafénynél egy gyors fotót , hogy kitegyem Instagramra, ahol özönleni kezdtek a kommentek, és mindenki a receptjét követelte. :) A nép akarata szent, íme a recept: 

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 nagy fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 cm darab friss gyömbér
• só, bors
• olívaolaj, vaj
• 2 tk egész római kömény
• 2 tk egész koriander
• 1 tk mustármag
• 1 tk currypor
• 1/2 tk kurkuma
• 1 tk füstölt pirospaprika
• 1 tk garam masala fűszerkeverék
• 1 tk cayenne bors (én ezt a gyerekek miatt kihagytam, utólag friss chilivel ízesítettük)
• 2 ek sűrített paradicsom
• 400 g konzerv darabolt paradicsom 
• 200 ml kókusztej
• 500 g csirkemellfilé vagy csirkecombfilé
• A tálaláshoz: jázminrizs, friss koriander

A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágva egy aprítógépbe dobjuk és kevés olívaolajjal lezúzzuk. Nem csak az aprítás gyorsabb így, hanem ez a pép utána a serpenyőben sokkal hamarabb megpárolódik, és a szószt sokkal jobban sűríti, mint ha csak simán felaprítottuk volna. (Ezt a trükköt kb. 15 évvel ezelőtt láttam Jamie Olivernél, ő akkor egy rizottót indított így: hagymát, fokhagymát és zellerszárat zúzott le aprítógépben.)

A mustármagot, a római köményt és a koriandert száraz serpenyőben néha rázogatva addig pirítjuk, míg illatozni és pattogni nem kezd, majd egy mozsárban porrá zúzzuk. (ezt is lehet aprítógépben, vagy kávédarálóban is, de én a kézi mozsár szerelmese vagyok.)

A serpenyőben a hagymás-gyömbéres pépet kevés olívaolajon megpároljuk, majd rákanalazzuk a paradicsompürét és azt is barnulásig lepirítjuk. Rászórjuk az összes fűszert, majd felöntjük a paradicsom konzervvel és a kókusztejjel, sózzuk és borsozzuk. Ha túl sűrű lenne, pici alaplével vagy vízzel higíthatjuk. Közepes lángon addig rotyogtatjuk, míg a hús elkészül. Ha valaki túl darabosnak látja, botmixerrel zúzhat rajta egy kicsit.

A csirkét felkockázzuk/felcsíkozzuk, majd sózzuk, borsozzuk, és jó forró serpenyőben, ha kell két részletben, vaj és olívaolaj keverékén körbepirítjuk. Nem kell, hogy teljesen átsüljön, csak kapjon egy kis színt. Utána a raguhoz zuttyantjuk és együtt még főzzük pár percig. 

Párolt rizzsel vagy naan kenyérrel körítve, jó sok friss korianderrel megszórva tálaljuk. 

Picit megkésve írok róla, de szeptember közepén ünnepelte a blog az 5. születésnapját. Illetve nekem kellett volna ünnepelnem, de eddig a posztig csak most jutottam el. A 9,6, és 1 éves gyerekeim között 5 éves lett a negyedik "gyerekem": a RozéKacsa. Íme egy csodálatos őszi ünnepi pite, amit blog és szülinap nélkül is érdemes kipróbálnotok!