A tésztasaláta szerintem akkor jó műfaj, ha nem olyan érzése van az embernek, mintha kihűlt tésztát enne, amire rádermedt a szósz, és nehezen csúszik, hanem a tészta csak a volument adja, de közben izgalmas, ízes, krémes, üde, friss, mint egy jó nyári saláta.
Az üveges pesztó sem ördögtől való dolog, de esküszöm érdemes készíteni ehhez egy adag házi pesztót, sokkal-sokkal üdébb lesz a végeredmény. Ha valakinek nincs a kertben/teraszon/konyhaablakban friss bazsalikomja, akkor egy 500 forintos szupermarketes cserepes bazsalikomot is érdemes leszüretelni érte.
A mennyiségekkel megint csak nagyvonalú leszek, nem kell semmit patikamérlegen mérni szerencsére.
Hozzávalók a házi pesztóhoz:
- 1 csokor friss bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 marék fenyőmag vagy hántolt mandula
- 1 marék reszelt parmezán
- pár ek olívaolaj
- citromlé
- só, bors
- pici víz
A választott magot száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. Egy mozsárban vagy aprógépben összezúzzuk az összes hozzávalót, az olajat és a pici vizet óvatosan adagoljuk, hogy pont jól krémesedjen, de ne legyen túl híg. Sózzuk, borsozzuk, pár csepp citromlével ízesítjük.
Hozzávalók a tésztasalátához:
- 250 g elbows tészta (vagy bármilyen kisebb méretű tésztafajta)
- 400 g paradicsom
- 2 marék rukkola
- 1 marék olajbogyó
- 5-6 db aszalt paradicsom (olívaolajos)
- 100 g görög joghurt
- 3 ek házi pesztó
- só, bors
A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük, közben felaprítjuk a saláta többi hozzávalóját. A paradicsomot felkockázzuk. És itt jön az egész saláta lelke: az olajbogyót és az aszalt paradicsomot egy nagy késsel egészen finomra vágjuk, az a lényeg, hogy ne látható nagy darabok legyenek benne, amit éppen vagy bekap az ember vagy nem, hanem szinte fűszerként vonja be az összes tésztát. A rukkolát sem egészben keverjük bele, hanem picit felaprítjuk, mint egy zöldfűszert. (Mehetne még bele ugyanígy kapribogyó és szardella is, nyugodtan variáljátok!)
Sózzuk, borsozzuk, picit citromot facsarunk rá, és félretesszük, ha levet engedett, azt leöntjük róla, és csak utána keverjük össze majd a többi hozzávalóval, hogy ne áztassa el a tésztát.
A görög jöghurtot kikeverjük a pesztóval.
A kifőtt és lehűtött tésztát hozzáadjuk, elkeverjük.
A végén a paradicsomos keveréket is hozzáadjuk.
A kész tésztasalátát max egy rövid ideig tegyétek csak hűtőbe, szerintem sokkal jobb szobahőmérsékletűen fogyasztani. Grill húsok, halak mellé tökéletes köret, de szerintem önmagában is megállja helyét. Variálhatjátok akár sajttal is (feta, parmezán, akár gorgonzola).
Ha tetszett a recept, kövesd a RozéKacsa Instagram oldalát, ott folyamatos a tartalom! :)
Nálunk senki nem szereti az érett banánt magában, ha már sötétebb sárga a héja, akkor már nem igazán fogy el, ha megbarnul, akkor meg pláne az alternatív felhasználás lesz a sorsa. Smoothieba, turmixba tökéletes, a banánkenyér is jó alternatíva, de azért senki sem rajong nálunk.
